【菜名】 干煸茭白 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口. 　　【原料】 　　嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。 　　【制作过程】 　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米长的大粗条。 　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时，加入酱油、盐煸炒入味，放入芽菜，烹入绍酒炒匀，淋香油即可起锅。